Brokkoli-Bowl mit Sauerrahm-Dip

Die Brokkoli-Ernte hat begonnen!

Unsere Brokkoli-Bowl mit Sauerrahm-Dip ist besonders schmackhaft und zeigt Ihnen, wie Sie ganz leicht auch mit Probiotika kochen können.

Zutaten

(4 Personen)

800 g festkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
500 g Brokkoli
3 EL Olivenöl
2 Eier
1 Zwiebel
Gartenkräuter
3-4 EL helle Mehlschwitze (z. B. Mondamin)
200g Sauerrahm
200 ml Schlagobers
1 Bund Schnittlauch
1 Beutel OMNi-BiOTiC® metabolic

Zubereitung

Im ersten Schritt die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Die gekochten Kartoffen, schälen und klein würfeln. Ofen in der Zwischenzeit vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C). Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen und mit Öl, Salz, Pfeffer & Paprika mischen. Auf einem Blech verteilen und im Ofen ca. 10 Minuten backen. Danach die Eier ca. 7 Minuten hart kochen, pellen und halbieren. Zwiebel schälen, würfeln und in heißer Butter andünsten. 300 ml Wasser und Sahne zugießen und aufkochen. Brühe und Kräuter einrühren. Soße mit Mehlschwitze binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Sauerrahm-Dip, den Sauerrahm in einer Schüssel mit dem geschnitten Schnittlauch, Kräutern, Salz und Pfeffer und einem Sachet OMNi-BiOTiC® metabolic verrühren. Zu guter Letzt den Brokkoli und die Kartoffelstücke gemeinsam mit der Sauce vermengen. Mit einem halben Ei und dem Sauerrahm-Dip garniert servieren.