Polenta Spätzle

Polenta mit heißer Milch aufgießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dinkelmehl, Eier und Petersilie zur Masse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ordentlich verrühren. Die Hälfte des Teiges durch das Spätzlesieb in ca. 4l kochendes Salzwasser streichen. Einmal aufkochen lassen und abseihen. Dasselbe mit der zweiten Hälfte des Teiges.

Zwiebel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Butter anschwitzen. Die Spätzle kurz mitbraten. Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und die Hälfte der Spätzle reingeben und etwas Käse darauf verteilen. Die restlichen Spätzle dazugeben und wieder mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 240° C 5-10 Minuten backen.

Dazu passt ein grüner Salat.