Kaiserschmarren mit Beeren

für 4 Personen
5 – 10 Minuten

Zutaten:

3 Eier
3 EL Zucker
1 Prise Salz
125 ml (Soja- oder Reis-) Milch
1 Prise Kardamompulver
3 EL Dinkelmehl
1 Prise Kakaopulver
1 EL Sonnenblumenöl
250 g Beeren (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren) oder anderes Obst der Saison

Zubereitung

Die Eier trennen und das Eiklar mit Zucker und Salz zu steifem Eischnee aufschlagen. Eidotter mit Milch, Kardamompulver, Dinkelmehl und Kakaopulver zu einem Teig verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, den Teig zugeben und ihn bei mittlerer Hitze stocken lassen. Den Schmarren vorsichtig wenden und goldgelb backen. Mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilen und zum Schluss die gewaschenen Beeren zugeben. Die Mischung nochmals kurz durchrühren und heiß servieren.

Unser Expertentipp

Beeren sind die Powerfrüchte unter den Obstsorten, denn trotz ihrer geringen Größe strotzen sie nur so vor gesunden Inhaltsstoffen. Sie dienen nicht nur als Vitaminlieferant, sondern wirken sich auch positiv auf das Herz-Kreislauf-
System aus. Darüber hinaus enthalten Beeren die sogenannten Anthocyane, das sind wasserlösliche Pflanzenstoffe, die eine antioxidative Wirkung haben: Sie schützen den Körper vor der Schädigung durch freie Radikale und reparieren beschädigte Körperzellen. Ein Indikator für den Gehalt der Anthocyane ist die Farbe der Beeren – je dunkle die Beere, desto höher der Gehalt!

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