Beiried mit Ofengemüse

für 6 Personen
100 Minuten

Zutaten:

1 kg Beiried
Salz
Pfeffer
4 EL scharfer Senf

Für das Ofengemüse:

1,5 kg Gemüse der Saison (Kürbis, Fisolen, Champignons, Zucchini, Karotten, Kartoffeln)
4 Knoblauchzehen
Gewürze nach Belieben (Lorbeerblatt, Wacholder, Kümmel, Basilikum, Petersilie, Dille, Estragon)
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Beiried mit Salz, Pfeffer und scharfem Senf kräftig einreiben und in eine Auflaufform geben. 90 Minuten im vorgeheizten Backofen braten. Gemüse waschen, schälen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben.

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Gewürze, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl zum Gemüse geben und mit den Händen alles gut durchmischen. Gemüse die letzten 40–45 Minuten der Bratzeit zum Beiried geben und gemeinsam fertig garen.

Tipp

Sie können die Senf-Marinade des Fleisches nach Belieben mit Kräutern aus dem eigenen Garten, z. B. Rosmarin, Thymian oder Oregano, verfeinern.

Unser Expertentipp

Ofengemüse ist eine hervorragende und vitalstoffreiche Beilage, bei der an sich jedes Gemüse der Saison verwendet werden kann. Kombinieren und variieren Sie nach Lust und Laune – und versuchen Sie auch neue Zutaten. Denn nicht nur die Klassiker wie Zucchini, Karotten und Kartoffeln harmonieren miteinander, auch Apfel, Birne, Pilze, Süßkartoffeln, Brokkoli oder Fenchel liefern eine besondere Note.

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